成都食画花园餐厅的特色石锅羊蹄，是一道将川式调味与慢炖工艺结合的下饭硬菜，软糯鲜香的口感能瞬间勾起食欲，搭配米饭食用堪称绝配。
食材准备
- 主料：新鲜羊蹄1000克（处理干净，焯水备用）
- 辅料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖
- 配菜：青红椒段、香菜段（可选）
制作步骤
- 起锅烧油，放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入羊蹄翻炒均匀，加生抽、老抽调味，放入冰糖提鲜，淋入料酒去腥。
- 加入足量热水没过羊蹄，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至羊蹄软糯脱骨，汤汁浓稠。
- 将炖好的羊蹄连汤汁转入预热好的石锅，撒上青红椒段，小火保温上桌，食用时可搭配香菜点缀。
这道菜的精髓在于慢炖出的软糯口感，羊蹄胶质充分释放，入口即化却不粘腻，川式酱香底味咸鲜带辣，十分开胃。餐厅贴心搭配了邑天下酒，醇厚的酒感能中和羊蹄的腻感，让整餐体验更协调。
作为餐厅的招牌菜，石锅羊蹄的热度持续不减，不少食客专程前来打卡。#石锅羊蹄 #成都美食 #餐厅特色 #下饭硬菜 都是它的热门标签，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的焦点。